Pasta essiccata o pasta secca
In Italia è molto popolare la pasta seccata, cioè la pasta essiccata. Ha iniziato ad essere utilizzata molto tempo fa, poiché sono state evidenziate le virtù del consumo di pasta secca.
Il pasta fresca è una semplice miscela di farina di frumento e acqua mescolata con uova. Nel frattempo, la pasta secca richiede solo due ingredienti: acqua e semola (farina grossolana o grano fine) di grano duro. La texture della pasta fa sì che assorba una maggiore quantità di salsa, il suo segreto è il processo di essiccazione di diverse decine di ore.
La posizione geografica dell'Italia e il suo impatto sulla nascita della pasta.
La posizione del paese è molto favorevole per l’essiccazione della pasta, poiché da un lato ci sono le Alpi e dall’altro c’è il Mar Mediterraneo.
Le costruzioni sono disposte in modo tale che il vento umido, che soffia diverse volte al giorno, garantisce una ventilazione naturale e asciuga la pasta.
