Pomidory stanowią nieodłączny element włoskiej kuchni i kultury społecznej.
Istnieje około 300 różnych odmian pomidorów uprawianych we Włoszech, co podkreśla ich znaczenie w lokalnej gastronomii.
Najpopularniejsze odmiany pomidorów to:
Malinowy, San Marzano, Plum (gruszka), Cherry, Beefsteak i Oxheart.
Pomidory stanowią nieodłączny element włoskiej kuchni, kultury społecznej oraz tożsamości Włochów, aczkolwiek wbrew przekonaniom nie pochodzi on z Włoch, a nawet z Europy.
Historia pomidora.
Pomidor pochodzi z Ameryki z obszaru dzisiejszego Meksyku, Ekwadoru, Boliwii i Peru. Z początku pomidory były koloru złocistego i były bardzo cenione przez Azteków
i Inków.
Do Europy Hiszpanie sprowadzili pomidory dopiero
w XVI wieku, a na tereny dzisiejszych Włoch pomidory dotarły w 1503 roku przy okazji rozbioru Królestwa Neapolu przez Francję i Hiszpanię.
Pomidory są używane w wielu tradycyjnych włoskich potrawach, takich jak spaghetti alla puttanesca, bruschetta czy caprese, ze względu na ich wyjątkowy smak, soczystość i wszechstronność. Pomidory dodają do tych dań intensywnego aromatu oraz bogactwa smaku.
Malinowy
Małomiasteczkowy, soczysty pomidor o intensywnym smaku i aromacie.
San Marzano
Długi, mięsisty pomidor, często używany do produkcji sosów, ze względu na niską zawartość wody i wyjątkowy smak.
Plum (gruszka)
Długie i wąskie pomidory o intensywnym smaku, idealne do gotowania i konserwowania.
Cherry
Małe, kuliste pomidory, słodkie i soczyste, często spożywane na surowo w sałatkach lub jako przekąska.
Beefsteak
Duży, mięsisty pomidor o intensywnym smaku, idealny do krojenia na plastry do sałatek i kanapek.
Oxheart
Pomidor o kształcie przypominającym serce, soczysty i aromatyczny, często używany do produkcji przetworów i sosów.